蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在很多工廠為了把精力放在公司的業務上，所以員工用餐的食堂均承包給當地專業的公司代管理，這樣既可以給員工提供豐富的餐食，又有專人對食堂進行針對性的管理。

一家電子工廠目前有員工3000多人，而每到用餐時間，食堂就混亂無比，表現出來的情況是毫無秩序，安慶食堂承包，同時菜式每天都一樣，單位食堂承包，員工也連連抱怨，因此工廠負責人劉先生才想著把食堂承包出去，因此通過朋友的介紹來到毅豐達餐飲有限公司，雙方就食堂現在的環境及菜式的定價管理等等問題進行面談。

毅豐達營養師對企業員工的喜好進行了解，但員工來自四海八方，從而為食堂開設了多個不同口味的窗口，盡量滿足全公司員工的需求。從特色的麻辣燙，廣式小炒，客家滑蛋飯，燉湯，面類粉類，員工食堂承包，煲仔飯等菜式應有盡有，主要是科學搭配，營養供應，這樣員工也不用愁著每天應該吃什么。

而在食堂工作的員工，均需要在培訓后才能上崗，同時著裝需整潔，佩戴口罩、手套等，食堂在員工用餐后，需要打掃一遍，注重用餐環境的整潔。

為加強公司食堂承包飯菜的安全衛生管理，規范用餐行為，保障員工身體健康，定以下規定。請遵照執行。

一、健康安全體系

（一）食堂環境整潔有序。

1、采取有效措施，醫院食堂承包，消除衛生死角，增設防蠅設施，消除鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。

2、環境衛生堅持轉角無蛛網，墻壁無污漬，地面無灰塵。

3、所有設施按規定擺放，在使用方便的基礎上力求整潔美觀。

4、食品的儲存環境應陰涼干燥，物品應分類擺放，離地、離墻。

（二）餐廳設備應清潔消毒。

1、各種設備使用后都要擦干凈。食品用具清理應采取一洗、二刷、三沖、四消毒四種方式。

2、清潔柜等存儲設備應定期用消毒劑清洗消毒，餐具等小餐具應使用消毒柜消毒。

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

菜色管理

菜色管理是經公司考核合格聘任的專業配膳人員及廚師加以實現。

定期派專員往外界考查學習，加以改良、自我不時創新。

定期收集員工意見、建議，并加以解決，每條意見、建議采用書面形式一一回復。

工作不時更新改善。 以上措施能使菜色的時常翻新。

設備及安 全管理

每半月對各主要設備進行檢查、測試、發現隱情及時護修。配有專職平安員對用火、用電平安的監督的護查，保證使用手閥門處于完全不接通狀態，現場人員的消防知識和滅火器的使用須經考核且合格。